Japanische Mayonnaise ist ein faszinierender Bestandteil der japanischen Küche, der sich von der traditionellen westlichen Mayonnaise in vielerlei Hinsicht unterscheidet. In diesem Vlogartikel tauchen wir tief in die Welt der japanischen Mayonnaise ein, entdecken ihre Verwendungsmöglichkeiten, vergleichen sie mit der uns vertrauten Mayo und betrachten ihre gesundheitlichen Aspekte.

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Was ist japanische Mayonnaise?

Japanische Mayonnaise, auch bekannt als Kewpie Mayonnaise, ist eine cremige, leicht süße und umami-reiche Variante der klassischen Mayonnaise. Sie wird aus Eigelb, Essig oder Zitronensaft, Senf, Öl und manchmal MSG hergestellt. Das Geheimnis ihres einzigartigen Geschmacks liegt oft in der Zugabe von Apfelessig oder Reisessig sowie einer Prise Zucker.

Wozu passt japanische Mayonnaise?

Japanische Mayonnaise ist äußerst vielseitig und wird in zahlreichen Gerichten verwendet. Sie ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Okonomiyaki (einer Art japanischen Pfannkuchens), Takoyaki (gebratene Tintenfischbällchen), Sushi-Rollen und Yakisoba (gebratene Nudeln). Darüber hinaus wird sie oft als Dip für Gyoza (gedämpfte Teigtaschen) und Karaage (frittiertes Hühnchen) verwendet oder einfach über gebratenen Reis oder Salate gegossen.

Unterschiede zur westlichen Mayonnaise

Im Vergleich zur traditionellen westlichen Mayonnaise ist die japanische Variante etwas cremiger und umami-reicher. Ihr süßer Geschmack und die leichte Säure machen sie zu einer beliebten Wahl in der japanischen Küche. Zudem wird japanische Mayonnaise oft in weicheren Behältern verkauft, die leicht zusammendrückbar sind, im Gegensatz zu den üblichen Glas- oder Plastikflaschen westlicher Mayo.

Gesundheitsaspekte

In Bezug auf die Gesundheit hat japanische Mayonnaise ähnliche Nährwerte wie westliche Mayonnaise. Sie ist reich an Fett und Kalorien, daher sollte sie in Maßen genossen werden. Einige Marken bieten auch light-Versionen an, die weniger Fett enthalten. Es ist jedoch wichtig, die Zutatenliste zu überprüfen, da einige Sorten auch Zusatzstoffe wie MSG enthalten können.

Aufbewahrung und Verwendung in Bento

Japanische Mayonnaise muss wie westliche Mayo gekühlt werden, um ihre Frische zu bewahren. Für Bento-Boxen eignet sie sich hervorragend, da sie eine praktische und köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten darstellt. Zum Abfüllen in Bento-Boxen empfiehlt es sich, kleine Behälter mit Schraubverschluss oder spezielle Mayonnaise-Spender zu verwenden, um ein Auslaufen zu vermeiden und die Portionierung zu erleichtern.

Insgesamt ist japanische Mayonnaise ein aufregender Bestandteil der japanischen Küche, der mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner Vielseitigkeit beeindruckt. Ob als Dip, Dressing oder Beilage, sie verleiht Gerichten eine besondere Note und ist ein Muss für alle, die die kulinarische Welt Japans erkunden möchten. Also, probiere sie aus und lass dich von ihrem unvergleichlichen Geschmack verzaubern!

Was sollte man sonst noch darüber wissen?

Neben den bereits erwähnten Punkten gibt es noch ein paar weitere interessante Dinge über japanische Mayonnaise zu wissen:

• Beliebte Marken: Die bekannteste Marke für japanische Mayonnaise ist Kewpie, benannt nach dem ikonischen Kewpie-Puppen-Logo auf der Verpackung. Es gibt jedoch auch andere Marken, die hochwertige japanische Mayonnaise herstellen, daher lohnt es sich, verschiedene auszuprobieren, um den persönlichen Favoriten zu finden.
• Kreative Verwendung: In Japan wird Mayonnaise oft kreativ eingesetzt, zum Beispiel als Topping für Pizza oder sogar als Füllung für Sandwiches und Onigiri (Reisbällchen). Die Japaner haben eine Vorliebe dafür, Mayonnaise auf eine Vielzahl von Gerichten zu geben, um ihnen eine extra cremige und würzige Note zu verleihen.
• DIY-Mayonnaise: Obwohl viele Menschen japanische Mayonnaise im Laden kaufen, gibt es auch Rezepte, um sie zu Hause selbst herzustellen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kann man eine köstliche hausgemachte Version zubereiten, die genau nach persönlichem Geschmack angepasst werden kann.
• Kultstatus: In Japan hat japanische Mayonnaise einen regelrechten Kultstatus erreicht und wird von vielen als unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche angesehen. Es gibt sogar spezielle Läden, die sich ausschließlich auf Mayonnaise und Mayonnaise-basierte Produkte spezialisiert haben.
• Internationale Beliebtheit: In den letzten Jahren hat japanische Mayonnaise auch außerhalb Japans an Beliebtheit gewonnen und ist in vielen asiatischen Supermärkten und sogar in einigen westlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre vielseitige Verwendbarkeit haben sie zu einem beliebten Lebensmittel auf der ganzen Welt gemacht.

Insgesamt ist japanische Mayonnaise ein faszinierendes Produkt, das nicht nur köstlich ist, sondern auch Einblicke in die Vielfalt und Kreativität der japanischen Küche bietet. Egal, ob man sie zum ersten Mal probiert oder bereits ein Fan ist, es gibt immer etwas Neues zu entdecken und zu genießen!

Passt auch unsere übliche Mayonnaise zu japanischen Gerichten?

Unsere übliche Mayonnaise kann zwar als Ersatz für japanische Mayonnaise verwendet werden, aber sie hat einen etwas anderen Geschmack und Konsistenz. Während japanische Mayonnaise cremiger und umami-reicher ist, ist unsere westliche Mayonnaise oft etwas weniger süß und möglicherweise säuerlicher.

Für einige japanische Gerichte kann unsere übliche Mayonnaise durchaus passen, insbesondere wenn der Unterschied im Geschmack nicht so stark ins Gewicht fällt. Zum Beispiel kann sie als Dip für Gyoza oder als Topping für Okonomiyaki verwendet werden. Allerdings kann der Geschmackserlebnis durchaus variieren und das authentische japanische Geschmackserlebnis beeinträchtigen.

Wenn möglich, ist es jedoch immer empfehlenswert, die spezielle japanische Mayonnaise zu verwenden, um den authentischen Geschmack zu erhalten. Wenn man jedoch keine andere Wahl hat, kann unsere übliche Mayonnaise durchaus eine akzeptable Alternative sein, besonders wenn man den Geschmack und die Konsistenz der Gerichte an die persönlichen Vorlieben anpassen möchte.