Zutaten für 4 Portionen
- 25 g Butter
- 150 g Blattspinat, tiefgekühlt und aufgetaut
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Tortellini
- 125g Pizzakäse, gerieben
Zubereitung
Zunächst wird die Tomatensoße hergestellt, die im Übrigen auch abseits dieses Tortellini-Auflaufs gut zu verwenden ist. Die Zwiebeln werden zusammen mit den Knoblauchzehen fein gehackt und dann wird die Dose Tomaten in ein Sieb gegeben und gegen das Netz gepresst. Der Saft wird dabei aufgefangen. Das Olivenöl wird erhitzt, die Zwiebeln und der Knoblauch werden darin bei mittlerer Hitze für zwei Minuten lang glasig angedünstet. Tomatensaft und etwas getrocknete Oregano werden hinzugegeben und alles zusammen kocht nun 25 Minuten lang auf. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker wird alles gewürzt und abgeschmeckt.
Wer die Soße weiterverwenden möchte, kann die doppelte Menge machen und die Hälfte davon kaltgestellt verschlossen aufbewahren. Sie hält zwei bis drei Tage und kann für jede Art von Nudeln verwendet werden.
Nachdem die Soße fertig ist, wird die Butter in einer Pfanne erhitzt, der Spinat ausgedrückt und zwei Minuten lang in der Butter angedünstet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wird alles gewürzt. Danach wird eine ofenfeste Form mit dem Olivenöl eingefettet und der Spinat hineingegeben.
Die Tortellini werden nach Packungsanweisung gekocht und abgegossen. Gut abgetropft werden sie auf den Spinat gelegt und mit der heißen Tomatensoße begossen. Der Pizzakäse wird darüber gestreut und im vorgeheizten Ofen wird alles nun auf der zweiten Schiene von unten bei 200 Grad für eine Viertelstunde bis hin zu 20 Minuten lang gebacken. Wer Umluft verwendet, stellt den Ofen auf 185 Grad ein.
Dass der Auflauf fertig wird, zeichnet sich bereits an den Tortellini ab, die ihre Farbe verändern und dabei leicht dunkler werden.
