Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 rote Pfefferoni
- 2 EL Öl
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 2 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Oreganoblätter, gehackt
- 1 Dose Tomaten mit Saft
- 400 ml Fleischbrühe
- 1 Dose Kidneybohnen
- 200 g Schmand
Zubereitung
Wird Rindfleisch an der Keule genutzt, wird dieses zunächst davon abgelöst. Es wird gewaschen und in etwa ein Zentimeter große Würfel geschnitten. Auch die Zwiebel werden bereits zu Beginn gewürfelt. Gleich im Anschluss wird die Peperoni eingeritzt, entkernt und fein gehackt.
Das Fleisch wird nun in zwei Portionen mit je zwei Esslöffel heißem Öl rundherum sehr scharf angebraten, danach mit Salz, Pfeffer und etwas von dem scharfen Paprikapulver gewürzt. Anschließend wird alles herausgenommen und beiseitegestellt.
In einen frischen Topf wird nun etwas Öl gegeben, darin Pfefferoni, Zwiebeln und zwei durchgepresste Knoblauchzehen angedünstet. Der gemahlener Kreuzkümmel, das Tomatenmark und die gehackten Oreganoblätter werden für kurze Zeit mitgedünstet.
Zum Fleisch und der einen Dose Tomaten mit Saft wird die Fleischbrühe hinzugegeben und alles zusammen aufgekocht. Das muss nun zugedeckt bei milder bis mittlere Hitze für eineinhalb Stunden kochen. Zwischendurch sollte am besten immer mal wieder umgerührt werden.
Die Kidneybohnen werden nach dieser Zeit abgegossen, zum Eintopf hinzugegeben und alles zusammen noch einmal kurz aufgekocht. Dann wird alles kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Mit dem Schmand und eventuell etwas vom Paprikapulver und den Oreganoblättern wird der Eintopf nun serviert.
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